Aultmore

*1896 bei Keith, Banffshire

Art des Whiskies: Scotch Single Malt Whisky

7 Jahre (2008 - 2016) – The Maltman

Abfüller: Meadowside Blending
Alkoholgehalt: 55.1 % vol.
Fässer: Port Cask (Cask No. 100)
Anzahl der Flaschen: 367
Färbung/Filtrierung: nein | nein
Preis: 64,90 €
Farbe: Kupfer
Viskosität: 2|3
Nase: Kirschsaft, Himbeeren, etwas Menthol und Weihrauch, cremige Vanillesauce, mild-süße Zitrusfrucht (Mandarine), getrocknete herbsüße Cranberries, Pfeifentabak (nicht viel, aber spürbar) – insgesamt sehr süß-fruchtig, frisch
Gaumen: deutlicher Alkohol, Amarenakirschen, Honigmelone, Brustkaramellen aus der Apotheke, Crème brûlée, Haselnusskrokant, Milchkaffee mit Vanilleeis
Finish: verschwindet relativ schnell

8 Jahre (2008 - 2017) – Antares I

Abfüller: Scotch Universe
Alkoholgehalt: 64.3 % vol.
Fässer: Oloroso Sherry Butt
Färbung/Filtrierung: nein | nein
Preis: 64,90 €
Farbe: Rotgold
Viskosität: 2|3
Nase: Moos. Erdig und krautig, der Sherry kommt nur schwer dagegen an. Dicke Vanille, bevor eine leicht muffige Nuss-Note und überreifer Apfel durchschlägt. Dahinter wieder Aultmore-typische Heunoten
Gaumen: überraschend mineralisch. Muschelkalk, Salzwasser und erneut grüne, moosige Aromen. Stünde Oloroso nicht auf dem Etikett, hätte ich blind auf Fino getippt
Finish: warm und salzig

9 Jahre (2009 - 2019)

Abfüller: Signatory Vintage für Kirsch Whisky
Alkoholgehalt: 46.0 % vol.
Fässer: Bourbon Cask (Cask No. 303221)
Anzahl der Flaschen: 303
Färbung/Filtrierung: nein | nein
Preis: 43,90 €
Farbe: Stroh
Viskosität: 2|3
Nase: floral, grasig und naturgemäß noch sehr spiritlastig mit einem leichten Weißwein - gepaart mit typischen Noten aus einem Bourbonfass, darunter Vanille, Kokosflocken und heller Honig
Gaumen: guter Körper, das überrascht etwas. Cremiges Mundgefühl, deutliche Süße von hellem Gartenobst. Dazu duftige Gras- und Wiesennoten und etwas Holzgewürz
Finish: recht trocken mit Sägespänen, weißem Tee und mildem Pfeffer

10 Jahre (2008 - 2019) – Antares II

Abfüller: Scotch Universe
Alkoholgehalt: 55.4 % vol.
Fässer: 1st fill PX Sherry Cask
Färbung/Filtrierung: nein | nein
Preis: 79,50 €
Farbe: Roségold
Viskosität: 2|3
Nase: keine Kompromisse. Der Aultmore versteckt seine Fasslagerung zu keiner Zeit, der Pedro Ximénez drückt sich mit Kraft und klebrig-eingekochter Süße aus dem Glas. Ergänzt wird das Ganze um einige Kräuternoten und frischer Beerensäure
Gaumen: dunkler Honig, Früchtetee und einiges an Würze, die an Kaffee- und Kakaopulver, sowie an Zimt denken lässt
Finish: malzig und nachhallend süß
Kommentar: Nicht wahnsinnig tief und komplex, aber sicher ein toller Dessertwhisky

12 Jahre – Flora & Fauna (ca. 1991)

Abfüller: Originalabfüllung
Alkoholgehalt: 43.0 % vol.
Fässer: k. A.
Färbung/Filtrierung: ja | ja
Preis: n. v. 
Farbe: -
Viskosität: 2|3
Nase: direkt in der ersten Nase merkt man die Verwandtschaft zum aktuellen 12-jährigen.
Die herbe ätherische Kräuternote ist sofort präsent, darunter Getreideschrot und ein Anflug von Kaminruß. Etwas mineralisch, jedoch sind die grünen pflanzlichen Noten omnipräsent
Gaumen: erdige Trockenheit, die Frische von herben Cider-Äpfeln. Ein Tropfen Wasser löst endgültig die klassischen Aultmore-Aromen heraus: mineralisch, frisch-fruchtig und kräuterig
Finish: überraschend salzig, erinnert hier an frischen Queller

12 Jahre – Foggie Moss

Abfüller: Originalabfüllung
Alkoholgehalt: 46.0 % vol.
Fässer: refill Hogsheads
Färbung/Filtrierung: nein | nein
Preis: 44,90 €
Farbe: Weißwein
Viskosität: 2|3
Nase: unaufdringlich, ohne dabei ausdruckslos zu sein. Getreidebetont und grasig,
allerdings weniger frisch als viel mehr herb-spröde. Grüner Tee, Heu, grüne Apfel- und Birnenschalen und geröstete Haselnüsse
Gaumen: für 12 Jahre und 46 % vol. erstaunlich nah an den Rohstoffen, als hätten die Hogsheads kaum auf das Destillat eingewirkt. Insgesamt auch hier eher spröde in der Textur und im Geschmack mit Getreidestaub, fruchtiger Hefe und unreifem Gartenobst. Gegen Ende wird er deutlich herzhafter mit Schwarzbrot und einem Hang zur Bitterkeit von grünem Tee
Finish: mittellang, grüne Trauben und deren Kerne, geröstete Nüsse und leicht verbranntes Brot

19 Jahre (1997 - 2017) – Authentic Collection

Abfüller: Cadenhead's
Alkoholgehalt: 54.2 % vol.
Fässer: Bourbon Hogshead
Anzahl der Flaschen: 252
Färbung/Filtrierung: nein | nein
Preis: 77,- €
Farbe: Altgold
Viskosität: 2|3
Nase: erstaunlich frisch für 19 Jahre, reiner und klarer Spirit-Charakter mit Einschlägen von frischen Birnen, leichtem grünen Tee und Grünmalz. Mit etwas Wasser deutlich expressiver, erinnert beinahe an Riesling
Gaumen: frisch und sauer. Saure Drops, Lemon Curd und Stachelbeerkuchen.
Entsprechend trocken wird das Ganze, fast cider-artig oder wie ein gutes Ginger Ale
Finish: auch hier sehr klar und rein, mit einer Limettenzeste garniert